Desta vez, Ljubomir Stanisic confecionou uma deliciosa Salada de Batata Fria com Pesto de Salsa
Ingredientes:
- 600g batatas novas
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- Tomilho e sal QB
- 5 grãos de pimenta
- 3c. sopa azeite
- 120g queijo tipo Quark
- 4c sopa Crème Fraîche
Para o Pesto:
- 30g amendoins
- 1 molho de salsa
- 20g de queijo da ilha
- 1dl de azeite
- Sal e pimenta QB
Preparação:
Cozer as batatas com pele num tacho com sal, tomilho, louro, azeite e os dentes de alho esmagados, sal e pimenta. Quando estiverem cozidas, retirar e deixar arrefecer 10 min. Assim que estiverem frias, pelar e cortar em rodelas ou cubos. Misturar o crème fraîche e o queijo quark, temperar com sal e pimenta e envolver bem as batatas neste preparado.
Para o pesto: separar as folhas de salsa dos talos e colocar as folhas num copo misturador. Aquecer o azeite até 100.C, despejar por cima das folhas de salsa e triturar rapidamente. Adicionar restantes ingredientes e triturar até ficar bem picado.
No fundo dos pratos, colocar o pesto e, por cima, as batatas. Acabar com ervas aromáticas.