Salada de Batata com Pesto, por Ljubomir Stanisic: uma receita que vai querer experimentar

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Ljubomir Stanisic, um dos Chefs que mais tem alertado para a importância do isolamento social, tem recorrido às redes sociais para deixar algumas receitas aos seguidores, como forma de ajudar a quarentena dos portugueses.

Desta vez, Ljubomir Stanisic confecionou uma deliciosa Salada de Batata Fria com Pesto de Salsa

Ingredientes: 

  • 600g batatas novas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 folha de louro
  • Tomilho e sal QB
  • 5 grãos de pimenta
  • 3c. sopa azeite
  • 120g queijo tipo Quark
  • 4c sopa Crème Fraîche

Para o Pesto:

  • 30g amendoins 
  • 1 molho de salsa
  • 20g de queijo da ilha
  • 1dl de azeite 
  • Sal e pimenta QB

Preparação:

Cozer as batatas com pele num tacho com sal, tomilho, louro, azeite e os dentes de alho esmagados, sal e pimenta. Quando estiverem cozidas, retirar e deixar arrefecer 10 min. Assim que estiverem frias, pelar e cortar em rodelas ou cubos. Misturar o crème fraîche e o queijo quark, temperar com sal e pimenta e envolver bem as batatas neste preparado. 

Para o pesto: separar as folhas de salsa dos talos e colocar as folhas num copo misturador. Aquecer o azeite até 100.C, despejar por cima das folhas de salsa e triturar rapidamente. Adicionar restantes ingredientes e triturar até ficar bem picado. 

No fundo dos pratos, colocar o pesto e, por cima, as batatas. Acabar com ervas aromáticas.