Ingredientes:
- 7 ovos;
- 1 litro de leite, mais uma tigela de leite à parte;
- 1 pau de canela;
- 1 limão;
Antes de dar início à receita, ou seja, de bater as claras em castelo, Teresa usa "sempre um bocadinho de sal, para elas ficarem mais duras."
"Meto o leite, com uma ou duas raspas de limão, pau de canela, e deixo ficar até ferver, mas não pode chegar a ferver, depois, começo a tirar colheradas das claras em castelo, [coloco no leite] e vou dando voltas para elas cozinharem e ficarem maiores, e vou pondo de lado, dentro de uma tigela que dê para escoar. Depois, vou fazendo mais", explicou.
"As que já escoaram vou pondo numa travessa", acrescentou.
"Mexo as gemas, acrescento um bocadinho de leite. Entretanto, à parte, num copinho, duas colheres ou três de maizena, meto o leite e junto às gemas", disse.
"Continuo a mexer e adoço o leite, onde estive a adoçar as claras em castelo. Junto a mistura da gema com a maizena e vou mexendo, lentamente, em lume brando, até engrossar e, entretanto, já tenho as 'nuvenzinhas' todas das claras em castelo, deito, por cima, o creme e polvinho com a canela. [...] tiro o pau e as raspas de limão, antes das gemas e da maizena", concluiu.
Assista, agora, ao vídeo.