Bolo de Manga, Banana e Coco (sem açúcar refinado, sem glúten, sem lactose)
Ingredientes:
3 ovos
200 g de farinha sem glúten
200 g de açúcar de coco
150 g de manga
1 banana pequena madura
50 ml de óleo de coco derretido ou azeite (usei azeite)
40 g de coco ralado
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento sem glúten
Preparação:
Untar uma forma com azeite e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
Bater os ovos com o açúcar de coco.
Juntar o azeite, a manga e a banana trituradas, bater novamente. Envolver os restantes ingredientes.
Verter na forma e levar ao forno durante 25 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar. Polvilhar com coco ralado.
