Broinhas de Batata Doce
Ingredientes:
3 ovos
500 g de batata doce
400 g de açúcar
200 g de amido de milho
75 g de farinha de trigo
50 g de farinha de amêndoa
Raspa de 1/2 laranja
1 colher de café de canela
1 gema para pincelar
Preparação:
Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.
Cozer a batata doce com pele, descascar e triturar. Levar o puré ao lume com o açúcar, quando começar a ferver, adicionar a amêndoa, a raspa de laranja e os ovos batidos. Misturar as farinhas e o amido de milho. Deixar engrossar, sempre a mexer. Deixar a massa repousar até ficar fria, moldar a massa em forma de broinhas e colocar num tabuleiro. Pincelar com gema de ovo batida. Levar a cozer, a 190º C, durante 10 minutos.
